|
|
Ajam Smoor
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 braadkuiken van circa 900 g, in 8 stukken verdeeld.
1/2 theelepel nootmuskaat, geraspt
2 theelepels bruine basterdsuiker
2 grote uien, grof gesnipperd
2 teentjes knoflook, ragfijn gehakt of uitgeperst
2 kruidnagels
3 eetlepels ketjap bentang manis
1/2 komkommer
zout
peper uit de molen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de stukken kip droog met keukenpapier.
Voeg bij de nootmuskaat naar eigen smaak en inzicht wat zout, de bruine basterdsuiker en peper. Schep dit goed door elkaar en
wrijf de stukken kip hiermee in. Laat de stukken hierna een kwartiertje of langer staan.
Verhit olie in een wok en bak hierin de kip aal alle kanten goudbruin en knapperig. Neem ze even uit de pan en houd ze warm.
Fruit in de resterende olie onder voortdurend omscheppen de uit tot hij begint te kleuren. Voeg de knoflook toe en ga door met
omscheppen totdat de ui bruin begint te worden.
Voeg dan de kruidnagels toe. Schep alles enkele malen goed om en giet dan 2 dl kokend water (of nog liever kippebouillon) en
de sojasaus erbij. Roer alles goed om en leg de stukken kip terug in de pan.
Temper de warmtebron. Leg het deksel schuin op de pan en laat de stukken kip in een half uurtje gaar stoven. Let er op dat
tijdens het stoven niet teveel vocht verdampt en dat de stukken niet aanbranden.
Dien de stukken gestoofde kip met de aanhangende saus op in een voorverwarmde schaal. Leg ter garnering enige schijfjes
komkommer erbij.
|
|
|